Возрождение производства шпрот в Крыму позволит заменить балтийскую продукцию на полуострове, а в будущем и в России в целом. Об этом заявил председатель Госкомитета по рыболовству Республики Крым Андрей Дедюхин.
По его словам, воссоздание технологии, использовавшейся еще в 1980-х годах, позволит наладить производство черноморских шпрот в достаточном объеме, чтобы заменить ими продукцию из стран Прибалтики. Для этого Крым имеет весь необходимый потенциал.
«Наш шпрот отличается от балтийского размерным рядом - балтийский покрупнее. Но мясо черноморского шпрота более нежное, что определяет особую технологию производства», - пояснил Дедюхин.
Одной из особенностей крымских шпрот является особый процесс разморозки (дефростации), который позволяет сохранить качество мяса рыбы. Крымский шпрот требует исключительно воздушной технологии, которую необходимо возродить, что потребует некоторого времени.
Дедюхин также подчеркнул, что консервный завод «Пролив» (Керчь) выразил готовность наладить выпуск черноморских шпрот.
Автор: Демченко Вячеслав
